Im Herzen der elsässischen Patisserie – Daniel Rebert

Im Herzen der elsässischen Patisserie / Daniel Rebert – Baobab Editions

Meister-Patissier Daniel Rebert lädt Sie ein, die faszinierende Welt der elsässischen Patisserie zu entdecken. In diesem Buch teilt er großzügig sein einzigartiges Fachwissen sowie die Geheimnisse, die seine Kreationen so außergewöhnlich machen. Ob eine luftige Brioche mit Sauerrahm, eine Apfel-Karamell-Marmelade für ein genussvolles Frühstück oder ein Rhabarberkuchen mit zarter Baiserhaube – jedes Rezept ist Schritt für Schritt erklärt und macht Lust darauf, die Kunst der Patisserie selbst auszuprobieren.

Mit seiner Leidenschaft für „den schönsten Beruf der Welt“ richtet sich Daniel Rebert gleichermaßen an Hobbybäcker und erfahrene Konditoren. Das Buch bietet eine abwechslungsreiche Auswahl seiner liebsten elsässischen Rezepte, von süßen Klassikern bis hin zu herzhaften Spezialitäten. Unter seiner Anleitung gelingen luftige Brandteige mit feiner Crème d’Alsace, Quitten-Macarons mit raffiniertem Viergewürz oder sogar eine kreative Neuinterpretation des traditionellen Kougelhopfs als „Armer Ritter“.

Inspiriert von der reichen kulinarischen Tradition des Elsass zeigt Daniel Rebert, wie regionale Zutaten zu einzigartigen Desserts werden. Jedes Rezept ist nicht nur eine Anleitung, sondern zugleich eine geschmackliche Reise und eine Hommage an die elsässische Genusskultur.

Tauchen Sie ein in die Welt der elsässischen Patisserie und lassen Sie sich von der Vielfalt und Eleganz dieser außergewöhnlichen Tradition verführen!

Elsässische Rezepte aus dem Buch „Im Herzen der elsässischen Patisserie“

Traditionelle Rezepte:

• Lämmele – Osterlamm, im traditionellen Lämmele-Keramikform gebacken

• Berawecka – Elsässisches Früchtebrot

• Battelmann – Kirsch-Bettelmann

• Bienenstich

• Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

• Elsässischer Kougelhopf

• Linzer Torte

• Käsekuchen (Tarte au fromage blanc)

• Mirabellenkuchen

• Zwetschgenkuchen auf Hefeteig

• Rhabarberkuchen mit Baiser

• Anisbredele

• Butterbredele – Vanille-Mürbeteigplätzchen

• Honig-Lebkuchen

Vergessene Rezepte – außer für Feinschmecker:

• Neujahrsbrezel

• Langhopf mit Mandeln und Haselnüssen

• Herzhafter Kougelhopf mit Schinken und Walnüssen

• Pfannakuecha – Elsässische Pfannkuchen

• Rahmkueche – Elsässischer Rahmkuchen

• Damenhüfchen (Schankalas)

• Basler Leckerli – Gewürz-Lebkuchen aus Basel

• Hagebutten-Fruchtpasten

• Marc-Gewürztraminer-Trüffel

Die Klassiker von morgen:

• Kougelhopf mit Schokolade und Himbeeren

• Armer Ritter aus Kougelhopf

• Lebkuchen-Kuchen (Cake)

• Windbeutel mit elsässischer Vanille-Aprikosencreme

• Elsässische Savarins mit Erdbeeren und Kirsch

• Schwarzkirschtarte mit Vanille-Streusel

• Apfel-Haselnuss-Tarte

• Macarons mit 4 Gewürzen und Quitte

• Apfel-Karamell-Konfitüre

• Gewürz-Eiscreme

Getränkerezepte:

• Königskerzen-Sirup (Bouillon blanc / Molène)

• Gewürzter Glühwein

• Weihnachtlicher Gewürz-Kakao

• Holunderblütensirup

Details:

• Autor: Daniel Rebert
• Verlag: BAOBAB Editions
• Seitenanzahl: 96
• Erscheinungsdatum: 24.11.2021
• Gewicht: 0,7 kg
• Abmessungen: 23,5 × 24,5 × 1,4 cm

Ein Buch, das Inspiration und Genuss verbindet – perfekt für Liebhaber der elsässischen Backkunst!