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Quel vin boire avec le baeckoeffe ?

Quel vin boire avec le baeckoeffe ?
2 mai 2023 Poterie Alsace
Vin accompagnant le Baeckeoffe, spécialité culinaire alsacienne

L’Alsace, riche en tradition culinaire, nous offre un plat savoureux et unique : le baeckeoffe. Similaire Ă  un pot-au-feu, ce plat est composĂ© de pommes de terre, de lĂ©gumes variĂ©s comme les oignons, poireaux, carottes, ainsi que d’un mĂ©lange de viandes d’agneau (ou de mouton), de bĹ“uf et de porc. Ces ingrĂ©dients sont d’abord marinĂ©s, puis mijotĂ©s Ă  l’Ă©touffĂ©e pendant plus de 24 heures dans une terrine, dite terrine Ă  baeckeoffe, avec des Ă©pices et du vin blanc. DĂ©couvrez notre recette du baeckeoffe aux 3 viandes ! Une version du baeckeoffe aux poissons existe aussi.

Le choix du vin pour accompagner ce plat authentique alsacien est crucial pour une expérience culinaire complète.

Quels vins conviennent le mieux pour accompagner ce plat alsacien authentique ?

Voici nos suggestions pour les accords baeckeoffe/vin, y compris avec des options en dehors de l’Alsace.

Le baeckeoffe aux trois viandes et les vins blancs secs

Le baeckeoffe traditionnel, c’est Ă  dire celui aux viandes, se marie idĂ©alement avec de nombreux vins blancs secs.

Si vous choisissez un vin d’Alsace, optez pour un Pinot Blanc aux notes dĂ©licatement fruitĂ©es et Ă  la rondeur discrète, ou un Riesling d’Alsace, le vin blanc sec par excellence pour accompagner votre plat.

Si vous prĂ©fĂ©rez les vins lĂ©gèrement plus ronds, optez pour un Pinot Gris d’Alsace aux arĂ´mes de sous-bois, miel et notes florales. Ce vin blanc puissant et complexe sera un excellent compagnon pour votre baeckeoffe.

Si vous prĂ©fĂ©rez sortir des sentiers battus de l’Alsace, vous pourriez envisager un CĂ´tes-du-RhĂ´ne-Villages, un Rioja crianza d’Espagne, ou encore un Malbec argentin. Ces vins offrent une richesse et une complexitĂ© qui se marient bien avec les saveurs robustes du baeckeoffe aux trois viandes.

Le baeckeoffe et les vins rouges

Le baeckeoffe, avec ses saveurs aromatiques et sa texture confite, appelle des vins rouges puissants.

Pour les amateurs de vin rouge, le Pinot Noir d’Alsace est un excellent choix pour accompagner le baeckeoffe. Ses arĂ´mes de fruits rouges et noirs, ainsi que ses tanins mĂ»rs, s’accordent parfaitement avec les saveurs du plat.

En dehors de l’Alsace, un Barbera du PiĂ©mont, un rouge du Douro au Portugal, ou un Shiraz australien ou sud-africain pourraient aussi ĂŞtre de bons compagnons pour votre baeckeoffe.

Le baeckeoffe aux poissons et les vins blanc secs

Le baeckeoffe de poissons s’associe parfaitement avec un vin blanc sec plutĂ´t “jeune” comme un Riesling d’Alsace ou un Pinot Blanc.

Cependant, si vous cherchez des alternatives hors d’Alsace, un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc serait un bon choix pour un ragoĂ»t de poisson traditionnel.

Alternativement, essayez le Vermentino italien ou l’Assyrtiko grec pour quelque chose de diffĂ©rent. Ces vins blancs ont des notes salĂ©es et sont remarquablement secs, ce qui peut complĂ©ter la richesse du baeckeoffe aux poissons.

En outre, pour les plats de poissons plus riches, des rouges frais, de poids moyen et savoureux comme le Grenache, les assemblages GSM, le Nero d’Avola, le Barbera, le Pinot Noir et le Merlot peuvent aussi ĂŞtre idĂ©aux.

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