DOM-TOM et Europe 
Une cuisson authentique en robe des champs
La cuisson des pommes de terre au diable est une méthode traditionnelle qui sublime la saveur naturelle de ce tubercule. Le diable, en poterie, permet une cuisson uniforme et conserve l’humidité des aliments, offrant ainsi des pommes de terre moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
Ingrédients
- Pommes de terre de taille moyenne (de préférence des variétés à chair ferme)
- Pincée de sel
Préparation des pommes de terre au diable
Préparation des pommes de terre : Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante en utilisant une brosse pour éliminer toute trace de terre. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, car la peau, une fois cuite, apporte une texture agréable et conserve les nutriments.- Placement dans le diable : Disposez les pommes de terre dans le diable en poterie. Contrairement à d’autres méthodes de cuisson, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau ou d’huile. La poterie retiendra l’humidité naturelle des pommes de terre, assurant une cuisson parfaite.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 200°C. Placez le diable contenant les pommes de terre au four pendant 10 minutes à cette température. Après ce temps, réduisez la température à 170°C-180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez une pomme de terre avec une fourchette. Si elle s’enfonce facilement, elles sont prêtes.
Service et accompagnement des pommes de terre au diable
Les pommes de terre cuites au diable dégagent une saveur authentique et irrésistible. Elles sont idéales pour accompagner des plats montagnards tels que la tartiflette ou la raclette. Vous pouvez également les servir avec une noisette de beurre, une pincée de sel de mer et des herbes fraîches pour une dégustation simple mais savoureuse.
Astuce : Pour une touche gourmande, ajoutez quelques gousses d’ail et des brins de romarin dans le diable avant la cuisson. Ils infuseront les pommes de terre de leurs arômes délicats.
La cuisson au diable à pomme de terre
est une méthode ancestrale qui met en valeur la richesse gustative des pommes de terre. Simple et efficace, elle est idéale pour retrouver les saveurs authentiques du terroir.
