Le Kouglof, une délicieuse brioche alsacienne

Le kouglof est une tradition et une institution en Alsace ! Le Kouglof est une brioche en pâte levée garnie de raisins secs. Vous pouvez également disposer des amandes au fond du moule.

Il existe plusieurs légendes qui permettraient d’expliquer l’origine du kouglof. Certains prétendent que la recette du Kouglof a été importée d’Autriche par la Reine Marie-Antoinette, d’autres qu’elle a été créée par les rois mages lors d’un passage en terre d’Alsace.

Il existe plusieurs façon d’écrire Kouglof. La manière la plus rependue de l’écrire est kouglof mais vous pouvez également le trouver sous le nom de kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou encore kouglouf.

Dégustez le kouglof aussi bien salé que sucré. Par exemple, vous pouvez réaliser un kouglof aux noix et aux lardons.

Un Moule à Kouglof fabriqué à Soufflenheim

Ce moule qui est fabriqué en terre cuite émaillée est peint à la main à Soufflenheim (Bas-Rhin), cité des potiers , trouvera sans aucun doute une place de choix dans votre cuisine.

Sa forme spécifique haute, cannelée et creusée en son milieu permet d’assurer une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte levée.